利用折射率衡量蔗糖水解反应的进程

摘要

利用旋光性溶液的折射率与旋光度的线性关联,研究了不同浓度的蔗糖溶液经盐酸水解过程中旋光度和折射率随时间的变化.实验结果表明:在室温环境下,0.20 g/mL和0.15 g/mL的蔗糖水解溶液分别经120 min和145 min的反应时间,折射率和旋光度同时趋于稳定.实验验证了反应过程中,酸水解蔗糖溶液的折射率随旋光度的变化成线性关系.因此,利用水解过程中折射率或旋光度随时间的变化关系可判定水解反应的进程.