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食品通电加热技术及其装备的研发与应用

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摘要

通电加热技术是食品工程中的一门新兴技术,本文介绍了通电加热技术的基本原理和特点,讨论了通电加热及其装备在杀菌、肉制品加工、淀粉糊化中的应用,指出了通电加热技术研究中存在的问题并对通电加热技术的应用前景进行了分析.

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来源
《包装与食品机械》|2007年第4期|34-3747|共5页
作者
孙淑琴; 孙玉利; 李法德; 常斌; 任年立;
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作者单位

山东光明机器制造有限公司,山东,泰安,271000;

南京航空航天大学机电学院,南京,210016;

山东农业大学机械与电子工程学院,山东,泰安,271000;

泰山燃气集团有限公司,山东,泰安,271000;

山东光明机器制造有限公司,山东,泰安,271000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类其他保藏法;
关键词
通电加热; 解冻; 淀粉糊化; 应用前景;
入库时间 2022-08-18 01:40:11

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