多酚对肠道微生物的益处及其对人体健康的影响

摘要

膳食多酚的生物学特性在很大程度上取决于它们的生物利用度,而生物利用度又在很大程度上受其聚合度的影响.肠道微生物区系在调节酚类代谢物的产生、生物利用度和生物活性方面起着关键作用,特别是在摄入含有高分子量多酚的食物后.本文综述了肠道微生物区系与多酚的相互作用、作用机制以及这些相互作用对人类健康的影响.