故事济南菜

摘要

济南菜又称历下菜，是鲁菜菜系之中最为重要的一支，济南菜以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以钱咸葱酱、糖酱、酱焖等味型。济南菜常见的烹调方法有炸、煎、塌、扒、熘、爆、焯、烧等，在甜品制作方面，更以拔丝，蜜汁等手法最为擅长。