如何挑选银耳

摘要

一看，质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽星白色或略带微黄。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。二摸，干燥无潮湿感，角质硬而脆。水发后手摸有弹性，劣质银耳一捏就碎。三尝，带有草木的香气，无异味。四闻，酸腐味或其他气味，以及药物处理过的银耳，有刺鼻的味道，不能再食用。