生姜的＂十八般武艺＂

摘要

在生姜的成分中，辣味成分的姜辣素（姜酚和姜烯酚）特别受到瞩目。姜辣素具有促进血液循环及抑制呕吐等作用，同时具有很强的杀菌力。此外，姜辣素和姜烯酚都具有抑制自由基的抗氧化作用。在生姜软皮下方的细胞中，含有精油（具特有芳香烃的挥发性精油）。