现代学徒制视域下烹饪工艺与营养专业学生工匠精神培育研究

摘要

现代学徒制是通过产教深度融合的现代人才培养模式,是传承、延续工匠精神的良好载体。在现代学徒制视域下培育烹饪工艺与营养专业学生的工匠精神,提升服务餐饮行业产业发展的能力,必须对烹饪与营养专业人才培养模式进行创新,重新梳理专业人才培养方案,重构面向职场、基于工作过程的课程体系,挖掘专业课程中工匠精神元素,将新时期工匠精神的涵养内嵌融入培养过程,打造实践培养平台,加强师资队伍建设,形成科学的教学管理与运行机制。