食品安全快速检测技术在高校食堂管理中的应用

摘要

本文主要研究了目前高校食堂配备的数字化食品安全质量检测系统BK-IQM(B)和ATP荧光快速检测仪的组成、检测原理和检测方法,并以2019年中央戏剧学院食堂最具代表性的几种原材料(大白菜、大豆油、面粉)和餐具(小勺)的检测数据为例进行了分析,结果表明,4组检测数据均低于其对应的标准限量,表明食堂最常用的原材料以及餐具相对比较安全。