海胆性腺营养成分及加工方法的研究进展

摘要

海胆是我国一种重要的水产经济物种,其性腺作为唯一的可食用部分,味道鲜美,营养丰富,在食用和药用方面具有很高的价值。随着人们对于海胆性腺需求的增加,海胆性腺的加工工艺也备受科研人员的关注。不同的加工方法影响着海胆性腺的口感、营养和储存时间。本文通过对海胆性腺营养成分及加工方法进行论述,旨在为海胆性腺加工工艺的进一步研究提供参考。