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赵俊芳; 吕银德;
漯河食品职业学院 河南漯河462300;
果冻; 冷冻面团; 面包; 烘焙特性;
机译:γ-γ_((1≤n≤5)) - gln对冷冻面团的物理化学特性和烘焙面包质量的影响
机译:阿拉伯胶对冷冻面团特性的影响以及对所生产面包的感官评估
机译:用冷冻面团烘烤的面包的质量-黑麦,糖含量,捏合时间和醒发特性的影响
机译:面包配方中的麸皮和木聚糖酶:在混合过程中对面团曝气的影响,在证明和烘焙的烘焙面包中膨胀过程中的膨胀
机译:亚麻籽纤维对从冷冻面团中获得的面包品质的影响。
机译:复合面包面团与面包果(Artocarpus communis Forst)和小麦粉的流变烘焙和感官特性
机译:面包烘焙过程研究及其对面包烘焙技术影响的进展
机译:芥子油和香草醛挥发油作为军用面包和烘焙食品有效保鲜系统的开发
机译:用于制备面包面团或面包产品的方法,该方法用于部分烘焙的面包面团或面包,部分烘焙的产品,用于在面包面团或面包中烘焙的面包的制备方法,用于部分烘焙的面包,具有显示酶活性的蛋白的用途。烤面包的易碎性
机译:面包制造方法,冷冻面团加热不需要解冻,面包使用冷冻面团的加热,不需要解冻,以及用于加热的冷冻面团的组合物,不需要解冻。
机译:包含面包馅的冷冻面团的生产方法和通过采用冷冻面团的生产面包的面包的方法
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