食品微生物计算机仿真模型的建立

摘要

采用微分方程建模方法建立了温度、ｐＨ、水分活度等环境因素对食品微生物生长影响的各各不同类型的动态数学模型，为快速预测不同环境条件对食品微生物生长的影响，提供了一个有力的工具，为食品防腐及保鲜提供了一个实验手段。