肉制品中钠含量的检测方法研究

摘要

试验对不同消解方式和不同灵敏线下肉制品中钠的含量进行检测研究,结果表明:样品在不同灵敏线和不同消解方法下的测定结果没有显著性差异,但微波消解处理样品,利用第三灵敏线检测时,样品处理步骤简单,检测结果误差小,在0～160μg/mL浓度范围内,线性关系良好(R2=0.992),平均加标回收率为99.2％,因此该方法可用于肉制品中钠含量的检测.