日式肉卷制作工艺研究

摘要

近年来，随着人们饮食结构的调整，越来越多的消费者对食品的要求除了安全、卫生外，又注重了其营养性，根据这一特点，以时令蔬菜、各类鸡、猪、牛肉为主要原料，开发研制了不同口味、适应不同消费人群的各类日式肉卷，产品荤素搭配、色彩明亮、营养合理、具有较高的生产性。