食品科学与工程最新进展与新技术应用

摘要

在人类的生命活动中,食物是最重要的能量供给源,人们依靠食物中的营养元素和物质支撑自身的机体活动。由此可见,食品安全是至关重要的社会运行问题,应当得到充分关注。本文立足于食品科学与工程,用多样化的视角解读了研究、实践中的新进展以及面临的关键性问题,为高新技术在食品科学中的有效运用提供新思路。