水产品中不同形态砷化合物的毒性研究进展

摘要

砷（As）是一种毒性较高的污染元素，其天然形态中无机砷（iAs）具有较高的毒性，有机砷则相对毒性较低。慢性砷暴露给人体健康带来的负面效应已引起研究者们的广泛关注。但这些关注主要集中在来自于污染的水源和工厂车间里的空气传播引起的砷中毒。相反，对食物来源中砷的毒性效应的关注较少。