新零售背景下连锁餐饮企业如何转型与发展

摘要

新零售时代连锁餐饮企业的转型是目前餐饮行业亟需解决的问题。本文将海底捞作为案例研究对象,从企业动态发展的进程探讨海底捞如何走向强大并实现在新零售时代的转型。研究发现,其一,连锁餐饮企业每一阶段的发展都有其核心竞争力的致胜要素,这些要素的提炼、叠加与强化是推动企业成功转型的资本积累;其二,打通不同要素之间的渠道界限以实现全渠道贯通,重构“人、货、场”是企业升级的重要途径;其三,技术创新是企业革新的核心竞争力和推动力。本研究对具有一定规模的连锁餐饮企业在新零售时代发展具有一定启示意义。