北京超市生鲜肉类食品物流配送质量调研分析

摘要

为了达到保证生鲜肉在物流配送环节中的质量安全的目的,对北京市的79家大型连锁超市进行实地调研和考察,展示了生鲜肉类食品包括合格率、补货情况、配送方式、卸货工具及消毒卫生和环境预冷情况等调研结果。通过对发现的隐患的深入分析,总结出影响生鲜肉物流配送质量的四个关键因素,分别是温度、时间、消毒和检验,并提出了一些改进的建议和方法。