考虑顾客舒适性与商品结构的新型超市餐厅空间布局优化——以盒马鲜生为例

摘要

以盒马鲜生为代表的新零售背景下的新型超市餐厅作为一种复合型商业模式,将超市与餐厅在同一建筑内部融合,构建出不断吸引并满足消费者的新环境.但是,由于超市的产品复杂性特征与餐厅对空间的现实需求,新型超市餐厅的布局直接影响着消费者的购物体验.文中抓住新型超市餐厅产品复杂性属性与顾客对空间舒适性的要求两个要点,以问卷调查的形式对顾客目标对象进行数据采集基础上,以顾客流动为中心设计了改进的动线型SLP方法,对新型超市餐厅的空间布局问题进行挖掘,综合考虑顾客舒适性需求和商品结构提出了空间改善方案,为新型超市餐厅的空间优化提供了决策参考.