啤酒泡沫的化学和物理学特性

摘要

cqvip:啤酒泡沫的化学和物理学特性柳冰雄（大连轻工业学院）一前言本世纪初啤酒泡沫已成为研究和讨论的重要课题之一，初期多集中于研究泡沫的化学成分和泡沫测定方法。至八十及九十年代对泡沫的物理学特性才有系统报道。对于消费者来说啤酒倒入杯中有无丰盛而持久不消的泡沫；...