分光光度法测定婴幼儿食品和乳品中左旋肉碱的方法探讨

摘要

左旋肉碱是婴幼儿乳粉中必需的营养成分添加剂之一.本研究利用产品中游离的左旋肉碱可与乙酰辅酶A反应生成乙酰肉碱和游离的辅酶A的原理,通过分光光度法检测游离的辅酶A与显色液反应生成黄色物质的量,间接求出试样中左旋肉碱含量.实验结果表明:乙酰辅酶A溶液的加入量为80μL,肉碱乙酰转移酶溶液的加入量为100μL,反应时间5分钟时,能够达到准确、经济、快捷的检测要求.