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蔗糖酯的酶促合成研究进展

         
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摘要

蔗糖酯是通过脂肪酸类化合物和蔗糖合成的一种重要食品添加剂.相对于化学催化,酶催化条件温和,操作简单,更具有高的选择性.就蔗糖酯不同位置上的选择性酶促合成进展做一综述.

著录项

  • 来源
    《辽宁化工》 |2011年第3期|252-256|共5页
  • 作者

    毛璞; 肖咏梅; 李俊华; 袁金伟; 屈凌波;

  • 作者单位

    河南工业大学化学化学工学院;

    河南;

    郑州450001;

    河南工业大学化学化学工学院;

    河南;

    郑州450001;

    河南工业大学化学化学工学院;

    河南;

    郑州450001;

    河南工业大学化学化学工学院;

    河南;

    郑州450001;

    河南工业大学化学化学工学院;

    河南;

    郑州450001;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 TQ225.24;
  • 关键词

    蔗糖酯; 酶; 进展; 选择性;

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