食品加工中乳酸菌发酵的应用探究

摘要

cqvip:随着我国经济的发展和科学技术的进步,人们对食品加工中乳酸菌的应用有了新的研究。伴随人们对食品质量要求的日益提升下,食品 安全问题得到了人们的进一步关注,食品制作中也开始使用更多的食品添加剂。在现代科学技术和生物学技术的支持下,人们开始探索怎样将各类 功能性的发酵剂应用到食品发酵工业中,发酵剂拥有广阔的发展前景。其中,功能性发酵剂是一种具备多种功能特点的发酵剂,在使用的过程中能 够提升食品的安全性,更好发挥出食品的气味,满足人们对食品的使用需求。