玫瑰香味玫红百合和橙香味紫红花滇百合的花香成分研究

摘要

采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对5种不同香型百合花的挥发性物质进行定性和定量分析.结果表明:从具有玫瑰香味的玫红百合(Lilium amoenum)和橙香味的紫红花滇百合(L.bakerianum var.rubrum)这2种清香型野生百合中分别鉴定出33种和26种花香物质,从浓香型野生百合紫花百合(L.souliei)中鉴定出30种花香物质,从浓香型栽培百合'西伯利亚'('Siberia',O)和'罗宾娜'('Robina',OT)中分别鉴定出27种和34种花香物质.在清香型百合中,玫红百合的主要花香成分为芳樟醇(15.42％)、乙酸叶醇酯(9.93％)、桉油精(7.54％)、α-金合欢烯(α-法呢烯)(7.05％)等;紫红花滇百合的主要花香成分为芳樟醇(46.38％)、顺式-β-罗勒烯(33.08％)、β-月桂烯(4.75％)等.在浓香型百合中,紫花百合的主要花香成分为dl-柠檬烯(45.31％)、芳樟醇(13.57％)、苯乙醛(4.01％)等;'Siberia'的主要花香成分为芳樟醇(48.53％)、苯甲酸甲酯(23.24％)、顺式-β-罗勒烯(13.99％)、异丁香酚(6.12％)等;'Robina'的主要花香成分为顺式-β-罗勒烯(33.43％)、桉油精(11.93％)、苯甲酸甲酯(10.27％)、水杨酸甲酯(8.21％)、异丁香酚(7.67％)、芳樟醇(6.92％)等.5种百合的花香物质均以萜烯类为主,其中芳樟醇是5种百合共有的主要花香成分,苯甲酸甲酯、水杨酸甲酯等酯类在'Siberia'和'Robina'香气成分中相对含量较高.综上所述,玫红百合的玫瑰花香味可能与其香气成分中的α-金合欢烯有关,紫红花滇百合的橙香味可能与其香气成分中的β-月桂烯有关.