硒代蛋氨酸对毛竹冬笋品质、矿物质及重金属含量的影响

摘要

设置0、200、400 mg/L 3个硒代蛋氨酸浓度,通过竹腔注射施肥,研究其对毛竹(Phyllostachys heterocycla cv.Pubescens)冬笋品质、矿物质及重金属含量的影响.结果表明:硒代蛋氨酸处理对冬笋总硒、蛋白质、铁和钾含量均有显著的影响,总硒和蛋白质含量随着硒代蛋氨酸浓度增加而增加,400 mg/L处理下总硒和蛋白质含量分别为对照的6.55倍和1.27倍,铁和钾含量随着硒代蛋氨酸浓度增加而降低,400 mg/L处理下铁和钾含量分别比对照下降了35.2％和13.7％;硒代蛋氨酸处理下磷和维生素C含量有不同程度的上升,可溶性糖、粗纤维、镁、钙、铅、镉、砷和汞含量有不同程度的下降,但差异不显著.