β-胡萝卜素的体内代谢及与维生素A的生物转化

摘要

类胡萝卜素是在大多数植物、藻类和光合细菌中存在的天然色素。β-胡萝卜素的体内代谢过程受多种因素的影响,动物模型研究证实参与β-胡萝卜素代谢的关键基因变异可诱发各种病理表现。本综述总结了β-胡萝卜素的吸收与代谢、生物转化及高胡萝卜素血症相关的研究结果,以期为β-胡萝卜素的摄入及高胡萝卜素血症诊疗提供参考。