超微弱发光分析法在辐照糖类食品中鉴别检测的应用

摘要

糖是大多数食品的重要组成部分[1].本工作应用超微弱发光分析技术[2],研究三种糖分在辐照前后变化过程,以建立一种无需对照样品的辐照食品鉴别检测新方法.研究结果表明,食品经不同剂量60Co γ射线辐照处理后,在干燥状态下,辐照后葡萄糖和蔗糖样品的超微弱发光强度变化不大.但是,在测量过程中瞬间加水溶液后,样品的超微弱发光强度会产生显著变化,其发光峰所对应的光子数与辐照剂量密切相关[3].根据这一特有的变化规律,检测糖辐照后的化学发光效应可以有效地检测经过辐照后的含糖食品,此法不需对照样品,能有效地区分辐照和未辐照的食品,为检测辐照食品提供了一种新的方法.