清真食品供应链风险评价指标体系研究

摘要

清真食品安全不仅关系到消费者健康,更涉及民族团结、社会和谐,清真食品供应链风险的降低是保障清真食品安全的必然要求. 在清真食品供应链风险要素模型基础上,构建风险要素体系,确定体系相关标度权重,运用层次分析法,对清真食品供应链风险要素进行定性和定量分析,得出清真食品供应链风险来源,并提出风险管理应对策略.