三种山姜干粉的红外光谱对比分析

摘要

本文采用傅立叶变换红外光谱(二阶导数谱)法对三种山姜干粉红外吸收光谱进行了对比分析.山姜块根干粉中含有蛋白质(氨基酸)、姜辣素与二苯基庚烷、单糖与多糖(包括淀粉).三种山姜糖类的化学成分的类型绝大多数是相同的,但不同类型糖的相对含量有一定的差异.三种山姜β转角构型的蛋白质含量近似相等.桂南山姜的β转角构型的蛋白质含量较高,宽唇山姜的β折叠构型的蛋白质含量较高.