明胶-壳聚糖-肉桂精油天然涂膜液的制备及其抑菌效果研究

摘要

采用自组装法制备明胶-壳聚糖-肉桂精油天然涂膜液,以天然涂膜液的粒径及其对肉桂精油的包埋率为指标,在单因素试验的基础上,利用正交试验确定制备天然涂膜液的最佳工艺,并采用抑菌圈法研究明胶-壳聚糖-肉桂精油该天然涂膜液对金黄色葡萄球菌、普通变形菌及液化沙雷氏菌3种腐败菌的抑菌效果.结果表明,制备制备明胶-壳聚糖-肉桂精油天然涂膜液的最佳工艺为明胶质量浓度6 mg/mL,壳聚糖质量浓度3 mg/mL,肉桂精油质量浓度3 mg/mL,乳化剂质量浓度3 mg/mL,并调节溶液pH值至4.5,转速800 r/min,搅拌时间30 min;在此工艺条件下,天然涂膜液的粒径为(236.54±18.32)nm,对肉桂精油的包埋率为(46.78±2.61)%;天然涂膜液处理组对普通变形菌、液化沙雷氏菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径分别为(13.19±0.32)mm、(14.04±0.07)mm和(14.89±0.45)mm,的抑菌效果均优于壳聚糖组和明胶-壳聚糖组,说明肉桂精油的添加可提高明胶-壳聚糖涂膜液的抑菌效果.