发酵食品微生物检验方法及其质量控制研究

摘要

传统发酵食品检验方法因受到死菌细胞和杂质颗粒的影响,导致检验稳定性不高。利用消除法处理活菌图像中的黑色连通区域,去除杂质颗粒,通过检测空心去除死菌细胞。根据处理后的活菌图像提取活菌特征参数,将提取到的参数输入到BP神经网络,得到发酵产物微生物检验结果。在此基础上,利用模糊控制技术设计反馈控制,通过温度参数的反馈实现对发酵食品微生物的质量控制。结果表明,研究的发酵食品微生物检验方法灵敏度高,精密度满足检验需求,稳定性得到了提升。