酵母单细胞蛋白固态发酵系统中氮素变化的研究

摘要

研究了固态发酵饲料酵母时添加非蛋白氮源(硫酸铵、尿素)对提高蛋白含量的影响及其整个发酵过程中氮素代谢动态变化规律, 讨论了同化作用、转化作用、分解作用3种氮代谢反应方式.试验结果表明: 酵母对非蛋白氮的同化能力较低, 添加3%硫酸铵时, 蛋白质的真实含量可提高约2.3%, 而添加3%尿素仅提高1.8%. 整个发酵过程总氮量基本恒定不变. 结合本研究对当前饲料酵母的蛋白质含量测定和质量评价提出了一些见解.