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HACCP在面包改良剂生产中的应用

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摘要

为了保证食品安全,探讨了HACCP体系在面包改良剂生产中的应用.通过分析面包改良剂生产中各个环节潜在的安全危害,应用HACCP原理,确定了面包改良剂生产的关键控制点,并制定了详细的措施,有效地控制了该类食品的安全危害,提高了面包改良剂的安全性.

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来源
《河南工业大学学报（自然科学版）》|2009年第5期|73-77|共5页
作者
曾晓房; 黄蔚萍; 刘宏锋; 白卫东;
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作者单位

仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东,广州,510225;

番禺马利食品有限公司,广东,广州,511456;

番禺马利食品有限公司,广东,广州,511456;

仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东,广州,510225;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品安全与卫生;
关键词
面包改良剂; 食品安全; HACCP;
入库时间 2023-07-25 18:56:01

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