物理保湿对宾川白肋烟上部叶调制及其香气物质含量的影响

摘要

针对云南宾川白肋烟晾制期间空气湿度偏低,晾制进程较快,物质转化不充分的问题,以TN 86为材料,研究晾房围护遮阳网、黑膜和麻片等物理保湿措施对晾制环境、晾制进程、调制后烟叶质量和中性香气物质含量的影响.结果表明,与对照相比,物理保湿方法均能增加晾房内的湿度,减缓烟叶水分的散失速率,延长烟叶的调制时间,并降低调制后的烟叶中类胡萝卜素的含量,增加香气物质含量,改善烟叶外观质量.处理间上部叶的中性香气物质的含量总量表现为:遮阳网＞黑膜＞麻片＞对照.遮阳网、黑膜和麻片处理的烟叶中性香气物质的含量比对照分别高出102.74％,88.73％,50.24％,遮阳网、黑膜和麻片处理的烟中叶除新植二烯外的中性香气物质的含量比对照分别高出194.21％,45.90％,28.23％.晾制期间晾房湿度与调制后烟叶各类香气物质含量密切相关.