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Nisin的研究现状

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摘要

对Nisin的分子结构、生物合成机制、抑菌机理、免疫特性、分子遗传学研究及其在食品工业的应用等作了评述,并对其研究和应用前景进行了展望.以期为Nisin的进一步研究提供参考.

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来源
《河北农业大学学报》|2001年第4期|104-109|共6页
作者
崔建超; 张柏林; 郝凌宇; 李秀信; 赵科鹏;
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作者单位

河北农业大学食品科技学院,河北保定,071001;

河北农业大学食品科技学院,河北保定,071001;

河北省衡水城乡科技学校,河北衡水,053000;

西北农林科技大学,陕西杨陵,712100;

河北省邢台市技术监督局,河北邢台,054000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品微生物学;
关键词
nisin; 生物学特性; 应用研究;
入库时间 2023-07-25 17:03:51

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