黑曲霉Uγ-2(Aspergillus niger Uγ-2)产菊粉酶的研究

摘要

研究了黑曲霉Uγ-2的产酶进程及其产酶条件.结果表明: 在1g*mL-1菊芋汁中添加30 mg*mL-1的牛肉膏,调节初始pH 6.0,摇瓶转速为180 r*min-1,30℃条件下发酵最高酶活力为180.33 μmol*min-1 *mL-1.发酵初期产酶速率较快,pH下降速度快.在发酵进行到72～96 h期间,出现产酶的迟缓期,此时发酵液的pH为4.62～4.38;以后菊粉酶活力明显上升.在192 h时菊粉酶活力达到最高值,发酵液pH降到最低点.在发酵进程中,发酵液可溶性蛋白出现2个高峰,72 h时出现第一高峰,与菊粉酶活力比较表明此时主要是杂蛋白产生所致;在192 h时出现的第二高峰与菊粉酶活力同步,说明主要是菊粉酶产生.与生物量的变化曲线比较,尽管在发酵初期产酶速率较快,但菊粉酶在发酵液中大量积累出现在120 h后(对数增长期的后期 ).