山楂麦芽炮制前后有机酸及酶类物质研究

摘要

研究山楂麦芽炮制前后促消化的有效成分有机酸及酶类物质的变化.采用酸碱滴定法测定山楂和麦芽中有机酸,采取Folin-酚法测定山楂麦芽中的各酶类物质提取液的反应底物溶液的吸光度,并计算酶活力.结果显示,山楂中有机酸质量分数及淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶活力均高于麦芽.山楂炮制前后有机酸质量分数降低16.70％,蛋白酶活力降低53.80％,淀粉酶活力降低9.29％;麦芽炮制前后有机酸质量分数降低3.73％,蛋白酶活力降低44.71％,淀粉酶活力降低41.73％,山楂和麦芽中脂肪酶的活力均极低.研究表明,山楂麦芽炮制前后所含有机酸及消化酶的差异,可能是二者具有不同消食作用的原因之一.