一阶导数零点交叉法同时测定糠醛和5-羟甲基糠醛的研究

摘要

以硫代巴比妥酸为衍生试剂，在酸性介质中利用一阶导数分光光度法建立了测定葡萄酒中糠醛（FUR）和5-羟甲基糠醛（5-HMF）含量的新方法。在最优条件下，利用零点交叉测量法分别在437．8nm和414nm波长下测定糠醛（FUR）和5-羟甲基糠醛（5-HMF）的含量。两者的质量浓度在0．5—4μg·mL-1范围内与一阶导数值呈良好的线性关系，其相关系数分别为0．9994和0．9987。方法灵敏度高，准确性和重现性好，能够满足酒类常规检测以及掺假检验的需要。