人参超薄切片工艺及主成分含量分析

摘要

本文对人参超薄切片产品的制作工艺及其主要成分进行了研究及分析比较.切成片厚度为0.1毫米、直径1.5厘米左右,薄片可见横断面的特殊结构,无卷曲对折现象,口含40～60秒可全部溶解.皂甙、氨基酸、多糖含量分别为2.950、7.697、10.03%,与切片前原料参及其它品种红参相比较差异不显著.