小米米糠蛋白水解物及其膜分离组分的降血压相关活性研究

摘要

植物源蛋白肽具有较好的抗氧化和降血压活性,研究采用蛋白酶Alcalase水解小米米糠分离蛋白(MBPI)获得小米米糠蛋白水解物(MBPH),经膜分离技术得到成4种不同分子质量大小的多肽组分.通过氧自由基吸附能力(ORAC)、血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性、肾素(renin)抑制活性和体内降血压活性,评价了小米米糠蛋白水解物及其不同分子质量组分抗氧化及降血压活性,鉴定了＜1 ku组分多肽的氨基酸序列.结果 显示,低分子质量小米米糠蛋白水解物具有更好的氧自由基吸附能力和降血压活性,＜1 ku组分的ORAC值为1 455.41 μmol TE/mg,ACE抑制率分为73.667％,肾素抑制率为74％,且在灌胃6h后降低SHRs的收缩压约37.8 mm Hg;＜1 ku组分中鉴定出7个小肽序列VALVR、VLER、VVRP、WVGK、FGPK、VLLF和LFGK.研究认为小米米糠蛋白水解物,尤其是＜1 ku肽组分可能作为功能性成分用于降血压相关的功能食品和保健品的开发.