山茶油脱臭馏出物中角鲨烯的分离纯化及对猪油抗氧化作用的研究

摘要

通过单因素分析和正交实验,得到从山茶油脱臭馏出物中富集角鲨烯的最佳皂化条件,并通过硅胶柱对富集的角鲨烯进行二次纯化,同时,采用Rancimet氧化分析仪研究纯化后角鲨烯的抗氧化性.结果表明:富集角鲨烯的最佳条件是碱浓度1.3 mol/L,料液比1:6,反应时间60 min,反应温度90℃,在此条件下,角鲨烯质量分数为35.22％,提取率为81.97％;硅胶二次纯化后收率为94.5％,纯度为90％.猪油中添加0.02％的角鲨烯纯化物有显著的抗氧化效果(P＜0.05),但在高浓度下有促氧化作用.此外,角鲨烯纯化物与没食子酸丙酯(PG)复配有增效作用(P＜0.05).