无花果隐头花序成熟期“糖溢化”的形态学观测

摘要

[目的]为了确定无花果的最佳鲜食时期.[方法]以'玛斯义陶芬'('Masui Dauphine')无花果为材料,通过不同方法观察无花果的小花形态结构,并结合糖分析,研究无花果的小花在果实成熟期的形态变化特征和糖含量变化.[结果]结果表明,小花表面溢出的粘稠糖液的可溶性糖含量为195.97mg/g远高于花芽分化后77 d及80 d的小花及果实.通过显微观察,无花果的小花结构在果实成熟时形态不再完整,细胞间隙增大,表皮细胞脱落.[结论]无花果果实成熟期的“糖溢化”现象是由于小花细胞结构不完整造成的,是一种物理过程的现象.小花细胞结构的自然破损促进了无花果果实糖积累暴增.