以香气和口感特性判断云南和贵州黔南复烤片烟的最佳醇化周期

摘要

[目的]确定片烟在厦门的最佳醇化期和使用期.[方法]观察云南和贵州黔南复烤片烟B2F、C3F和X2F在厦门自然醇化过程中香气和口感特性的变化,研究其最佳醇化周期.[结果]香气和口感特性均经历了优化-最佳-恶化3个阶段.香气特性在醇化的第8～16个月普遍达到最佳状态,综合状态在第16个月普遍达到最佳.云南下部烟的最佳醇化期为14个月,其余均为16个月;上部烟的最佳使用期均为醇化的第10～22个月,下部烟均为第6～18个月,云南、贵州中部烟分别为第10～22个月和第6～18个月;贵州下部烟的最大醇化期限不宜超过24个月,可能是受样品单一性的影响,其余均不宜超过36个月.最佳醇化期较之前的研究最长可缩短20个月,最佳使用期前移2～16个月.[结论]该研究为沿海和南方卷烟厂的生产提供了参考.