壳聚糖涂膜对番茄贮藏品质的影响

摘要

[目的]研究壳聚糖对番茄果实藏期品质的影响,旨在为番茄果实采后贮藏提供理论依据.[方法] 以番茄为试材,采用浓度0.5%、1.0%、1.5%、2.0%壳聚糖(CTS)溶液浸泡1 min,在室温(10～15 ℃)下贮藏20 d,每5 d测定1次各项生理指标.[结果] 结果表明:与清水处理相比,浓度1.0% 和1.5% CTS处理明显降低果实的失重率和腐烂率,延缓果实贮藏后期可溶性固形物、可滴定酸含量的降低,增加Vc的含量.[结论] 适合的CTS浓度可以保持果实较好的硬度,提高番茄果实贮藏品质.