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超声波辅助浸提浒苔水溶性物质的工艺条件优化

     

摘要

[目的]优化超声波辅助浸提浒苔水溶性物质的工艺条件.[方法]采自青岛海区的新鲜浒苔作为试材,采用超声波辅助法浸提了浒苔水溶性活性物质,通过单因素试验研究了浸提时间、浸提温度、超声波功率对浸提得率的影响,并通过正交试验优化了提取工艺.[结果]3种因素均对浒苔水溶性物质浸提得率具有显著影响,其中超声波功率对浸提影响最大,其次是浸提温度和浸提时间.通过单因素试验研究以及正交试验优化的最佳工艺条件:超声波辅助浸提时间为4.5 h,浸提温度为75 ℃,超声波功率为200 W.该活性物质的浓缩采用旋转蒸发法,干燥采用冷冻真空干燥.[结论]浒苔水溶性活性物质为晶体状,颗粒均匀,可作为功能活性成分添加于各种食品之中.

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