乳酸菌发酵豆粕、菜籽粕和棉籽粕过程中总糖和还原糖含量变化的研究

摘要

利用DNS法对乳酸菌发酵豆粕、菜籽粕和棉籽粕的总糖和还原糖含量进行测定,研究了不同发酵时间这3种粕类饲料总糖和还原糖含量的变化,得出乳酸菌具有较强的α-半乳糖苷酶活性,能够降解总糖使得还原糖含量增加,发酵72h时,总糖的含量分别下降了17.40/0、33.26%和27.35%,而还原糖含量增加了6.47倍、10.15倍和1.73倍.