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石川图和帕莱托图在食品卫生HACCP中的应用

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摘要

食品卫生监督是技术性很强的监督，从一般性卫生监督检查，抽样监测，发展到结合食品工艺，掌握危害分析关键控制环节（ＨＡＣＣＰ）是必然的。导致食品不合格的原因很多，常表现为重要的极少数原因与无关紧要的多数原因混杂的现象。一个占优势的重要原因，常常超过其余原...

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来源
《江苏预防医学》 |1999年第2期|69-70|共2页
作者
徐中;
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作者单位

泰州市卫生防疫站;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类食品卫生与检验;
关键词
食品卫生; HACCP; 石川图; 帕莱托图;

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