有机溶剂中的酶催化——水和有机溶剂的影响

摘要

有机相酶催化是酶工程研究最活跃的领域之一，本文主要综述水及有机溶剂对有机相酶催化过程中酶的活性，稳定性，底物特异性，酶反应速率等的影响。