不同贮藏方式对颐红水蜜桃果实品质及生理变化的影响

摘要

以湖南中熟水蜜桃主栽品种颐红为材料,采用聚乙烯薄膜包装和低温冷藏的方式,探讨了不同贮藏方式对颐红水蜜桃果实品质及生理变化的影响.结果表明:常温包装贮藏(T1)的失重率显著低于不包装贮藏(CK),而其他指标无显著差异;0°C包装贮藏(T3)的呼吸速率和乙烯释放量在贮藏中期极显著或显著低于0°C不包装贮藏(T2)、包装后先8°C冷锻炼5 d再转入0°C贮藏(T4)和包装后在0～3.5°C波动温度下贮藏(T5);贮藏结束后T3果实的细胞壁中胶层结构紧致均匀,线粒体结构完整,而T4和T5果实的细胞壁和线粒体均发生严重变形和解体,T3处理抗氧化酶POD和SOD酶活性显著高于T4和T5,其丙二醛(MDA)和多酚氧化酶(PPO)含量也最低.因此,0°C包装贮藏(T3)能有效延缓颐红水蜜桃的果实衰老,延长保鲜期.