仲丁胺保鲜剂对鲜椒货架寿命的影响研究

摘要

研究了仲丁胺保鲜剂(CT1)对鲜椒感官指标、生化指标、理化指标的影响。结果表明,经仲丁胺保鲜剂处理的鲜椒货架期可延长11 d;抗坏血酸含量损失率为38%;可溶性固形物、可滴定酸的含量变化范围均在2%左右,接近于新鲜果蔬的含量。