吃春笋损胃肠? 全因吃法错了

摘要

每到春天,大地回春,草木更生,就会带来一些人们年年期盼的美味。比如,春天的竹笋。春笋富含鲜味氨基酸,一直被人们作为素食中的特殊美味,位列蔬食之上品。不过,也有句话是这样评价它的:春笋,不食嘴馋,食之胃寒。凡自己烹调过鲜竹笋的人大多会发现,没有经过处理的鲜竹笋虽然有鲜味,但也有一种浓浓的涩味,如果直接切丝烹调,会把嘴涩得很难受,非得先在水里泡泡,再煮沸几分钟甚至更长时间,才能把它的大部分涩味去掉。竹笋中的这个涩味,很大程度上是草酸带来的。